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【资讯】芦笋贮藏时期会形成哪些变化江梅

发布时间:2020-10-17 16:37:07 阅读: 来源:冰垫厂家

芦笋采收后为了坚持投放市场的芦笋的新鲜状态,采用适宜的贮藏保鲜办法,可获得较好的经济效益。

芦笋产品即刚萌发的幼茎,新陈代谢极其旺盛,它的呼吸强度在蔬菜作物中名列首位,营养物质物质消耗多,衰老进程快,贮藏寿命短,在多种蔬菜中,芦笋是贮藏期最短的蔬菜之一。在适宜的贮藏条件下,最长贮藏期一般为3周~4周。

芦笋贮藏时期伸长速度与贮藏温度有关,低温是避免伸长和弯曲的有用手段。为了避免弯曲,生产中常采用直立摆放的措施。

芦笋贮藏时期,糖分和纤维素在不时变化,糖分降低,纤维素含量增多,绿芦笋组织中所含叶绿素逐浙降解,颜色变黄。

芦笋在贮藏时期,维生素C损失较大,即使在0摄氏度下,也不能完全阻止其破损,高温下破损更快。其它芦笋组织保水能力也差,在0摄氏度下贮藏6天,自然损耗达到3.5%,说明芦笋贮藏中要求保湿。

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